韵书
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拼音:qiàng  

〈动〉
  • 烹饪方法
  • 将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜
  • 先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
  • 用同“呛”
    • 闻不得鼻口内干烟炝。——·李好古《张生煮海》